KOENING JOHNSON
ALBOR
Es un proyecto gastronómico inspirado en la historia peruana y la libertad como posibilidad para reinterpretar y contar una nueva historia de nuestra historia gastronómica. La idea de ALBOR es la de desarrollar una cocina explorativa basada en recetas tradicionales y reinterpetarlas para crear así, una historia contemporánea de nuetra cocina tradicional local y regional. El concpeto visual estuvo inspirado en la época republicana, en los cuadros del pintor José Gil de Castro y en las fondas tradicioanles de inicio del siglo XXIX.